Tacos de guacamole

Hoy traigo un entrante que suele ser un éxito en cualquier evento y el cual yo tuve la suerte de aprender de unos compis de cocina mexicanos :) 

Ingredientes:

- 3 aguacates

- 2 limas

- 1/2 cebolla morada

- 1 tomate

- Cilantro

- Sal

- Aceite

- Corazones de cogollos

Elaboración:

- Comenzamos separando las hojas de los cogollos y enjuagándolas bien. Ponemos a escurrir y reservamos.

- Picamos la cebolla muy pequeña en brunoise. 

- Vaciamos los aguacates. Para ello los partimos por la mitad a lo largo, teniendo en cuenta el hueso que tiene en el medio. Separamos las dos mitades, clavamos el cuchillo en el hueso con cuidado y giramos para sacarlo. Con ayuda de una cuchara vaciamos los aguacates e incorporamos en un bol junto con la cebolla. Machacamos bien el aguacate para conseguir un puré con ayuda de un tenedor.

- Exprimimos sobre el aguacate y la cebolla las dos limas. Un truco para sacarles bien el jugo es apretarlas contra la encimera con la mano y hacerlas rodar antes de partirlas.

- Picamos el tomate muy pequeño y un poco de cilantro y lo agregamos en el bol.

- Aliñamos con aceite y sal, removemos y probamos para comprobar el sabor. Si nos gusta lo dejamos o así o sino agregamos un poco de lo que nos falte.

- Cogemos una hoja de cogollo y colocamos en la parte superior una cucharada de guacamole.

NOTA: Podemos decorar con gambas cocidas y peladas, le viene muy bien.

Ensalada de brócoli

Que nos gusta una rica ensalada fresquita para este tiempo tan caluroso que estamos teniendo :) 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 brócoli

- 2 tomates

- 1 aguacate

- 100 g de queso fresco

- Sal

- Aceite

- Limón

Elaboración:

- Lo primero, ponemos una olla con agua y sal a hervir. Mientras cortamos el tallo sobrante del brócoli y lo desechamos, separamos el brócoli en pequeños trozos siguiendo su propio tallo. Cuando el agua empiece a hervir, lo añadimos y dejamos unos 3-5 minutos. Pasado el tiempo lo sacamos y enfriamos en agua con hielo. Escurrimos.

- Picamos el resto de ingredientes en pequeños trozos a gusto propio. Picar también un poco los trozos más grandes de brócoli.

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con sal, zumo de limón y aceite. Removemos y listo para comer.

Vichyssoise

Para hoy un plato que forma parte de los recetarios más clásicos, una crema sencilla, rica y estupenda para este tiempo al tomarse fresquita :) 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 puerros

- 2 patatas

- Aceite

- Sal

- Caldo de pollo/Agua

Elaboración:

- Picamos la parte blanca del puerro y la agregamos a una olla al fuego con un poco de aceite. Pelamos y picamos la patata e incorporamos en la olla. Rehogamos unos minutos y cubrimos con caldo de pollo o agua.

- Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que la patata esté blanda. 

- Cuando se enfríe un poco trituramos bien con la batidora hasta conseguir una crema fina. Salamos y probamos. 

NOTA: Es una crema que suele tomarse del tiempo, mas bien fresquita.

No conviene rehogar mucho las verduras ya que se trata de una crema de color blanquecino, si las dejamos más tiempo obtendrá un color más pardo.

Tortitas de plátano

Los domingos nos encanta meternos en la cocina y preparar ricos dulces para merendar, esta tarde ha tocado estas tortitas de plátano. Espero que os gusten :)

Ingredientes para 8 tortitas:

- 2 plátanos medianos

- 2 huevos

- Azúcar

Elaboración:

- Ponemos un un recipiente los dos huevos, el plátano partido en trocitos y un poco de azúcar. Trituramos con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

- Ponemos una sartén en el fuego a calentar, añadimos un poco de aceite y echamos la masa procurando darle una forma redonda y que se quede finita. Pasados 1-2 minutos, cuando este dorada le damos la vuelta, hay que tener cuidado ya que la masa es delicada y tiende a romperse. Dejamos 1 minuto por el otro lado y sacamos. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

NOTA: Os recomiendo servir acompañadas de un poco de yogur, miel y canela en polvo.

Pollo a la canela

Esta es una de esas recetas que surgen sobre la marcha con cosas que tenemos por la nevera y que al final no tiene nada que envidiar a otras mucho más elaboradas. En este caso, me he inspirado en una receta de mi querida tita Mamem que empezó a mezclar ingredientes en una olla y salió este delicioso pollo. Espero que os guste. 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4-5 personas:

- 1 pollo entero troceado

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 4 zanahorias

- 1 vaso vino dulce de Málaga

- Pasas

- 1 ramita de canela

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

- Empezamos lavando y picando el puerro y la cebolla en pequeños trozos. Rehogamos en una olla, dónde nos entre todo el pollo, con un poco de aceite a fuego medio. Pelamos, lavamos y picamos la zanahoria para agregarla a la olla una vez estén pochados el puerro y la cebolla. Salamos y dejamos cocinar.

- Ponemos dentro del vaso de vino las pasas para que adquieran sabor.

- Cogemos los trozos de pollo y retiramos el exceso de grasa que traen a veces, salpimentamos y agregamos a la olla e intentamos que se dore bien por todos lados.

- Una vez tengamos el pollo dorado agregamos el vaso de vino con las pasas, un vaso de agua o hasta que cubra más o menos el pollo y la ramita de canela. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.

NOTA: Podéis servir junto con arroz, en mi caso usé las mezclas de arroz basmati, integral y salvaje que venden. 

Tener cuidado a la hora de servir el pollo no servir trozos de la ramita de canela.

Cuscús de verduras

Hoy volvemos con una receta típica marroquí, al ser con verduras es un plato muy ligero, apetecible en esta época y aunque está mal que yo lo diga muy rico también :)

Debéis tener cuidado con la cantidad de sémola que usáis, siempre parece menos de lo que es en realidad. Dicho esto...

Delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 250 g de cuscús (sémola de trigo)

- 1 cebolla y media

- 1 calabacín

- 3 zanahorias medianas

- 200 g de champiñones

- 1 limón

- 1 naranja

- Nueces peladas

- Pipas peladas

- Pasas

- Aceite de oliva

- Canela

- Comino

- Sal

- Pimienta

Para el caldo de verduras:

- La parte verde de dos puerros

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- Piel de media naranja

Elaboración:

1. Lo primero es preparar el caldo de verduras. Limpiamos bien la parte verde del puerro. Pelamos y lavamos la cebolla y la zanahoria. Ponemos todo en una olla, llenándola hasta arriba de agua y la dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, le bajamos entonces el fuego a la mitad y dejamos unos 20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

2. Elaboramos ahora las verduras. Lavamos y picamos toda la verdura en pequeños trozos. La rehogamos bien en una sartén a fuego medio/alto con un poco de aceite. Primero agregamos la cebolla, una vez esté pochada añadimos la zanahoria y el calabacín y ya casi al final el champiñón. Salpimentamos y espolvoreamos una pizca de comino y canela. Removemos bien todo.

3. Picamos un poco los frutos secos y se los incorporamos a la verdura junto con las pasas. Removemos bien todo y reservamos.

4. Hidratamos ahora el cuscús. En un recipiente grande con tapadera ponemos la misma cantidad de cuscús y de caldo caliente de verduras. Lo cerramos y dejamos unos 5 minutos. Pasado este tiempo abrimos y removemos.

5. Mezclamos ahora el cuscús con la verdura y los frutos secos. Rallamos sobre el cuscús con la verdura la piel de un limón y una naranja. Movemos bien.

6. Probamos el cuscús, y añadimos lo que pueda faltar de sabor como un poco más de canela o zumo de limón, sal si estuviera soso... Ponemos a punto para comer y ¡listo! Servimos caliente. 

¡Espero que os guste!

Ensalada de moras, cereales y yogurt

Se acabaron las navidades y empieza la vuelta a la rutina. Seguro que más de uno se ha pasado estas navidades con los mantecados y alguna que otra suculenta cena, así que hoy os propongo una receta muy facilita, sana y un poco distinta de las típicas ensaladas a las que estamos acostumbrados. 

Espero que os guste y que tengáis una vuelta de vacaciones lo más llevadera posible :) 

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de lechugas variadas

- 125 g de moras 

- 6 tomates cherry

- 100 g queso mozzarella

- 2 puñaitos de cereales

- 1 yogurt griego

- Vinagre balsámico de frambuesa 

- Aceite

NOTA: Podéis usar cualquier otro tipo de frutos rojos, le vendrán genial.
Para los cereales yo utilizo tipo integral, podéis elegir el que mas os guste.

Elaboración:

- Picar el tomate cherry en cuartos, el queso mozzarella en cuadraditos y mezclar con todos los ingredientes en una ensaladera o bol grande.

- Para el aliño, agregamos un poquito del vinagre bálsamico, un pelín de aceite y por último el yogurt. Mezclamos todo bien y listo.