Pasta con salsa pesto y habitas

Para hoy traigo una receta de pasta más o menos facilita ya que en verano no apetece pasar demasiadas horas en la cocina y un poco distinta a las típicas recetas de pasta a las que estamos acostumbrados. Espero que os guste. 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de pasta vegetal

- 3 tomates maduros

- 150 g de habitas cocidas

- 75 g de parmesano

- Sal

- Aceite

- Azúcar 

Para la salsa pesto: 

- 1 diente de ajo

- 30 g de piñones

- 20 hojas de albahaca

- Aceite

- Sal

Elaboración: 

- Cocer la pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite. Una vez lista escurrir y reservar. 

- Pelar el tomate, cortarlo en dados y saltearlo en una sartén con un poco de sal y azúcar. 

- Si compráis las habitas ya cocidas como yo ahora saltearlas con un poco de aceite. Y si las compráis frescas tendréis que cocerlas primero. 

- Para el pesto picamos las hojas de albahaca y ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo troceado, los piñones, la sal y un buen chorreón de aceite. Trituramos bien hasta conseguir una salsa homogénea. 

- Ponemos todos los ingredientes en wok o olla grande con un poco de aceite y salteamos unos minutos. Servimos en un plato con un poco de queso rallado por encima. 

Caracolas con almejas malagueñas

Hoy os traigo un plato de pasta bastante ligerito, bueno todo lo ligero que puede ser un plato de pasta... Esta vez la preparamos con un sabor marinero, que bien podéis acompañar con una cervecita fresquita  y estos estupendos 20ºC que disfrutamos hoy en Málaga .

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 500 g de pasta 

- 500 g de almejas

- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla

- 12 espárragos trigueros

- Aceite

- Vino blanco

- Sal

NOTA: Yo he elegido caracolas pero podéis usar cualquier otro tipo como espaguetis, fetuccini....

También le viene muy bien al plato el perejil fresco.

Elaboración:

- En primer lugar, debemos cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que venga indicado en cada paquete según la pasta que vayamos a utilizar. Una vez cocida, escurrir y reservar.

- Mientras cocemos la pasta, cocinamos las almejas. Para ello pelamos y troceamos el ajo en trozos grandes y doramos en una sartén con bastante aceite. Añadimos las almejas, previamente enjuagadas en agua con sal y esperamos a que se abran para añadir el vino blanco. Dejamos hervir unos minutos y retiramos del fuego, este sería el momento de agregar el perejil picado. Esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos y retiramos la concha. Colamos el caldo de las almejas. Reservamos 

- Picamos la cebolla y doramos en una sartén con aceite y sal. Una vez lista la batimos junto con el caldo que dejaron las almejas y añadimos un poco más de vino. 

- Ahora  preparamos los espárragos, les quitamos la parte dura del tallo y los ponemos en la sartén con aceite y sal durante unos minutos hasta que estén cocinados. 

- Emplatamos los espárragos en la parte inferior colocando la pasta sobre ellos. Añadimos las almejas y echamos un chorreón del caldo que nos han dejado al cocinarlas junto con la cebolla triturada. Podemos decorar con unas hojitas de perejil fresco.

Fideos con verduras

Hoy os presento una receta sencilla pero a la vez diferente. Aunque pueda parecer un plato bastante común, le he querido añadir mi pequeño toque con una salsa de mousse de pato.

Podéis usar para la receta todo tipo de fideos, pero yo os recomiendo los tailandeses de arroz.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

 - 300 g de pasta de arroz

 - 150 g de judías verdes

 - 100 g de espárragos

 - 150 g de habas

 - 150 g de champiñones

 - 2 zanahorias

 - 1 calabacín

 - 200 g de mousse de pato

 - 1 huevo

 - 1 cebolla

 - Vino blanco

 - Sal

 - Aceite

Elaboración:

- En primer lugar debemos lavar, pelar y picar toda la verdura. A continuación la rehogamos. Para ello, usamos una sartén grande que ponemos a fuego lento con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, primero añadimos los espárragos y seguidamente cuando éstos estén medio hechos incorporamos las judías verdes, las zanahorias y el calabacín. Por último agregamos las habas y los champiñones cuando las demás verduras ya se encuentren prácticamente hechas. Echamos sal a gusto y las reservamos.

- Ahora cocemos la pasta de arroz siguiendo las indicaciones que nos marquen en el envase. Una vez escurridos los fideos, los mezclamos bien junto con la verdura.

- Para la salsa picamos una cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite. Una vez lista, la trituramos con ayuda de la batidora junto con el mousse de pato, un huevo y un chorrito de vino blanco en mayor o menor cantidad según la textura que queramos en la salsa.

- Servimos los fideos con las verduras y con la salsa al lado.

NOTA: Es apto para celíacos y vegetarianos. Para los vegetarianos en vez de usar mousse de pato utilizaremos paté vegetal.

เจริญอาหาร  o lo que es lo mismo buen apetito :)