Ensalada de moras, cereales y yogurt

Se acabaron las navidades y empieza la vuelta a la rutina. Seguro que más de uno se ha pasado estas navidades con los mantecados y alguna que otra suculenta cena, así que hoy os propongo una receta muy facilita, sana y un poco distinta de las típicas ensaladas a las que estamos acostumbrados. 

Espero que os guste y que tengáis una vuelta de vacaciones lo más llevadera posible :) 

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de lechugas variadas

- 125 g de moras 

- 6 tomates cherry

- 100 g queso mozzarella

- 2 puñaitos de cereales

- 1 yogurt griego

- Vinagre balsámico de frambuesa 

- Aceite

NOTA: Podéis usar cualquier otro tipo de frutos rojos, le vendrán genial.
Para los cereales yo utilizo tipo integral, podéis elegir el que mas os guste.

Elaboración:

- Picar el tomate cherry en cuartos, el queso mozzarella en cuadraditos y mezclar con todos los ingredientes en una ensaladera o bol grande.

- Para el aliño, agregamos un poquito del vinagre bálsamico, un pelín de aceite y por último el yogurt. Mezclamos todo bien y listo.

Fajitas de verduras

Hoy nos sumamos al movimiento global #Nomeatmonday, el cual propone lunes sin carne para reducir su consumo. He optado por esta receta de fajitas de verduras, sana y deliciosa. Espero que os guste. 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 fajitas:

- 6 Tortas de trigo

- 1/2 Cebolla

- 1/2 Pimiento rojo

- 2 Pimientos verdes pequeños

- 2 Zanahorias

- 1 Calabacín 

- 4 Champiñones

- Maíz

- Queso parmesano

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Comino

Elaboración: 

1. Comenzamos la receta lavando y picando toda la verdura en trozos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite para sofreír la cebolla, una vez este dorada agregamos el pimiento y dejamos unos minutos hasta añadir también la zanahoria y el calabacín. Cuando este la verdura casi lista incorporamos los champiñones y el maíz unos minutos después

2. Salpimentamos la verdura y espolvoreamos un poco de comino molido, sin pasarnos o se comerá todo el  resto de sabores. Rallamos por encima de la verdura queso parmesano y dejamos que se derrita e incorpore bien con toda la verdura.

3. Calentamos las tortas de trigo, envueltas en un paño húmedo, durante 15 segundos en el microondas. Montamos la fajita, para ello ponemos el relleno en el centro haciendo una linea gruesa dejando un extremo libre, doblamos por este extremo libre y a continuación por los dos lados. Podemos pasar un segundo por la sartén para cerrarla o ponerle un palillo de dientes.

Buen provecho, ¡espero que os guste!

Risotto de setas con pesto de rúcula

Hoy traigo una de mis perdiciones y mis recetas favoritas, los risotto. Esta vez he querido variar del que siempre preparo de parmesano con champiñones probando con  pesto de rúcula. Espero que os guste :) 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- 1 cebolleta

- 250 g de arroz

- Vino blanco

- 200 g de setas variadas

- Caldo de pollo o vegetal

- 30 g de mantequilla

- 150 g de queso parmesano

- Sal

Para el pesto de rúcula: 

- 100 g de aceite

- 100 g de agua

- 70 g de queso parmesano

- 10 g de piñones

- 1/2 diente de ajo

- 100 g de rúcula

- Sal

NOTA: Cuanto más ricas sean las setas, más rico estará el risotto.

Elaboración:

- Comenzamos cortando la cebolleta en pequeños trozos y pochandola bien en un poco de aceite.

- Mientras lavamos y vamos picando las setas para saltearlas aparte en una sartén con aceite y sal.

- Vamos también preparando el pesto de rúcula. Para ello picamos las hojas de rúcula y ponemos todos los ingredientes excepto el aceite en un vaso de batidora. Trituramos bien y después vamos agregando poco a poco el aceite mientras seguimos triturando. Una vez este todo bien emulsionado reservamos.

- Añadimos a la cebolleta bien pochada el arroz, movemos durante unos minutos para sofreírlo. Agregamos el vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol.

- Ahora vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco mientras vamos removiendo hasta que este el arroz en su punto. Agregamos entonces la mantequilla, el queso y dejamos reposar unos minutos.

- Servimos en un plato un poco de risotto con el pesto de rúcula y las setas salteadas.

¡Buon appetito!

Rollitos de Pavo rellenos de Jamón y Queso

Esta semanita os traigo una receta que le he cogido prestada a una gran cocinera, unos rollitos de pavo rellenos de jamón y queso que están de rechupete. Os explico paso por paso como hacerlos. 

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 pechuga de pavo fileteada

- 7 lonchas de jamón serrano

- Queso crema

- 1 vaso de vino oloroso

- Leche

- Aceite

- Sal

- Pimienta 

- Palillos de dientes

NOTA: Podéis usar también queso en lonchas incluso ambos quesos a la vez. 

Si usáis el jamón ibérico quedará mucho más rico pero será menos económico.

Elaboración:

1. Empezamos montando los rollitos. Para ello extendemos los filetes y colocamos sobre cada uno de ellos una loncha de jamón serrano y extendemos un poco del queso crema. 

2. Enrollamos el filete de un extremo a otro procurando que quede bien prieto. Cerramos con un palillo de dientes para que quede bien sujeto. Salpimentamos. 

3. Marcamos el rollito por todos lados en una cacerola con aceite hasta que quede doradito. Para que no se pegue damos varias vueltas alrededor de la cacerola al rollito antes de dejarlo. 

4. Echamos el vino y dejamos evaporar el alcohol unos minutos. Bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinar durante unos 15 minutos. 

5. Una vez el pavo listo lo retiramos a un plato. Por otro lado añadimos leche en la olla que hemos usado previamente y dejamos reducir a fuego lento junto con el vino para que quede una salsa bien rica. 

6. Una vez tenemos la salsa probamos de sal y pimienta y rectificamos. Por último añadimos nuevamente los rollitos y listo para servir. 

NOTA: Según lo intensa que queramos la salsa añadiremos más o menos leche. 

¡Buen provecho! 

Raviolis de salmón

Hoy os traigo un aperitivo súper rico pero aun más fácil de hacer, ideal para estos días del mundial en el que organizamos un picoteo con los amigos mientras vemos el partido. 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- Salmón ahumado

- Queso crema

- Nueces

Elaboración:

- En un cuenco mezclar el queso crema con las nueces picadas en pequeños trozos.

- Cortar el salmón en tiras del mismo tamaño.

- Para montar los raviolis colocamos dos tiras de salmón en forma de cruz. Ponemos en el centro una bolita de crema de queso con nueces y cerramos el ravioli envolviendo el queso crema con las tiras de salmón dándole la forma de "ravioli".

¿Habéis visto que rápido y fácil? ;) 

¡Qué aproveche y esperemos que haya muchos más picoteos que organizar durante este mundial!

Lasaña de berenjenas

La receta que hoy os presento es una receta muy simple, fácil y rápida. La hice un día que tenía que alimentar a mi hermana vegetariana y a la vez desprenderme de todas las cosas en la nevera que iban a ponerse malas. Y con un poquito de esto y un poquito de lo otro, salió esto. Muchas veces, nos sorprendemos de lo mucho que pueden dar de sí y los riquísimos que pueden quedar los "remix de sobras".

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 2 personas:

- 1 berenjena grande

- 2 tomates

- 1 calabacín

- 100 g de champiñones laminados

- Lonchas de queso mozzarella

- Orégano

- Aceite

- Sal

Elaboración:

- Comenzamos  lavando, pelando y cortando en rodajas la berenjena y el calabacín. Cogemos una plancha, a falta de ella una sartén grande, y la ponemos a fuego medio con un poco de aceite y hacemos las verduras vuelta y vuelta durante unos minutos. Sazonamos a gusto. Reservamos.

- A continuación preparamos los champiñones. Los enjuagamos y ponemos en una sartén con aceite y sal a fuego lento hasta que se hagan. Reservamos.

- Terminamos de preparar la verdura con los tomates. Los limpiamos y cortamos en rodajas. 

- Una vez listas todas las verduras comenzamos a montar nuestra “lasaña”. Cogemos un recipiente que se pueda meter en el horno y colocamos en él una primera capa de berenjenas, otra capa con el calabacín, la siguiente de tomate y recubrimos con lonchas de queso. Ahora repetimos sustituyendo la capa del calabacín por champiñones y acabamos con las lonchas de mozzarella recubriendo y espolvoreando orégano por la superficie.

- Por último, precalentamos el horno a 180º durante unos minutos y horneamos a la misma temperatura unos 5-10 minutos o hasta que veamos el queso fundido a nuestro gusto.

Una vez listo, dejamos enfriar unos minutos y podemos disfrutar de este delicioso plato.

NOTA: Apto para celíacos e ideal para vegetarianos.

Buen provecho a todos :)

Risotto de parmesano con champiñones

Hoy os quiero presentar una receta especial para mí, ya que puede considerarse "la primera recetilla en condiciones" que hice desde que empecé a interesarme por este increíble mundillo de la cocina, y que se convirtió desde entonces en la más aclamada por mis gordos amigos y familiares cada vez que organizo una cenita. Pero a partir de ahora no tendréis excusa para más cenas, porque aquí os la dejo para que vosotros solitos también seáis capaces de prepararla.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

 - 1 cebolla

 - 1 diente de ajo

 - Vino blanco

 - 3 tazas de arroz

 - Caldo de pollo

 - 2 sobres de queso parmesano

 - 200 g de champiñones laminados

 - Aceite

 - Sal

Elaboración:

- Comenzamos la receta picando la cebolla y el diente de ajo para dorarlo con un poco de aceite y sal en una olla grande donde vayamos a cocinar el risotto. 

- Una vez listo, lo echamos en un bol junto con un vaso de vino blanco y lo batimos con la batidora. Lo echamos de nuevo en la olla y  lo ponemos a fuego lento. 

- Cuando hierva incorporamos las 3 tazas de arroz y removemos sin parar durante unos minutos. 

- A continuación, añadimos un chorreón de caldo de pollo que hemos calentado previamente mientras revolvemos sin parar, cuando se consuma seguimos agregando caldo de pollo y vino blanco en menor cantidad mientras seguimos moviendo y así hasta que el arroz esté blando y con una textura melosa (este proceso suele durar una media hora aproximadamente, la clave está en remover sin parar durante este tiempo). 

- Dejamos reposar un par de minutos, añadimos el queso parmesano y removemos.

- Por otro lado, debemos preparar los champiñones, para ello los enjuagamos y salteamos en una sartén con aceite y sal a fuego lento.

- Una vez tenemos el risotto y los champiñones listos, servimos en un plato y ¡a comer!

NOTA: Apto para celíacos. Para los vegetarianos sustituir el caldo de pollo por caldo vegetal y también podrán disfrutar del plato.

Buon appetito a tutti :)