Compota de manzana con yogurt

Hoy vuelvo con una receta navideña más, pero esta vez se trata de un postre. Es el típico postre que irá genial para cuando ya estamos llenos de tanta comilona pero aún así nos apetece rematar la faena con un regustillo dulce sin que tampoco empalague. Es además muy fácil de cocinar, por lo que es ideal si ya nos hemos tirado bastantes horas en la cocina. 

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas: 

- 5 Manzanas

- 5 yogurts naturales

- Mantequilla

- Azúcar

- 150 g de galletas tipo María

- Canela en polvo

- 1 limón

Elaboración: 

1. Empezamos preparando un crujiente de manzana. Cortamos 6 rodajas (una por cada comensal) muy finas del centro de la manzana y las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, las espolvoreamos con azúcar por encima. Metemos en el horno precalentado a 100 ºC durante 1 hora y media/2 horas. Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

2. Mientras trituramos las galletas maría junto con  la canela en polvo, podéis añadir la cantidad que os guste. Para triturarlas podemos hacerlo bien con un mazo con cuidado de no manchar mucho o con ayuda de una picadora. Para este postre en mi opinión es mejor no picarlas muy finas, los trozos grandes irán bien. Reservamos.

3. Preparamos ahora la compota de manzana. Para ello descorazonamos las manzanas, las pelamos y partimos por la mitad. Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, las embadurnamos con un poco de mantequilla una a una y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 180 ºC durante unos 15-20 minutos aproximadamente o hasta que  las pinchemos y veamos que están blanditas.

4. Una vez comprobemos que las manzanas están listas las ponemos en un bol y las aplastamos con ayuda de un tenedor o con una batidora, aunque están tan blandas que no es necesario. Agregamos ahora ralladura de la piel de medio limón y un poco de las galletas trituradas, mezclamos bien. 

5. A la hora que vayamos a servir los postres solo nos falta azucarar un poco el yogurt y montar las distintas raciones. El yogurt lo ponemos todo en un bol y  agregamos 1 cucharada de azúcar por cada uno, también rallamos un poco de piel de limón y mezclamos bien.
Para montar los postres cogemos copas o vasos de cristal y colocamos en el fondo una capa de galletas, sobre estas la compota de manzana y acabando el postre el yogurt. Justo cuando llevemos a la mesa colocamos de forma vertical el crujiente de manzana para que no se nos ablande.

Tortitas de plátano

Los domingos nos encanta meternos en la cocina y preparar ricos dulces para merendar, esta tarde ha tocado estas tortitas de plátano. Espero que os gusten :)

Ingredientes para 8 tortitas:

- 2 plátanos medianos

- 2 huevos

- Azúcar

Elaboración:

- Ponemos un un recipiente los dos huevos, el plátano partido en trocitos y un poco de azúcar. Trituramos con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

- Ponemos una sartén en el fuego a calentar, añadimos un poco de aceite y echamos la masa procurando darle una forma redonda y que se quede finita. Pasados 1-2 minutos, cuando este dorada le damos la vuelta, hay que tener cuidado ya que la masa es delicada y tiende a romperse. Dejamos 1 minuto por el otro lado y sacamos. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

NOTA: Os recomiendo servir acompañadas de un poco de yogur, miel y canela en polvo.

Sopa fría de melón

Como ya sabéis unas de mis recetas favoritas para el verano son las sopas frías de frutas y verduras. Ligeritas, fáciles de preparar para no pasar muchas horas en la cocina y super sanas. Para hoy traigo una de melón que entra como gloria bendita en estos días de calor. Espero que os guste. 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- 1 melón

- 1/2 litro de nata líquida

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Hierbabuena

Elaboración:

- Comenzamos pelando el melón y quitándole las pepitas. 

- Lo troceamos y echamos en un recipiente para batirlo junto con la nata líquida. Trituramos bien.

- Agregamos un poco de aceite de oliva y salpimentamos.

- Dejamos enfriar en la nevera y probamos por si tenemos que rectificar del sal.

- Servir bien frío acompañado de unas hojas de hierbabuena para darle el toque final de frescor.

NOTA: Podéis acompañar también con unos taquitos de jamón por encima. 

¡Buen provecho!

Polos de helado de melón y zumo de mandarina.

Se acercan los días más calurosos del verano y nada mejor para refrescarnos que unos polos de helado, la receta de moda del verano. Ya de pequeña me encantaba prepararlos con los petit suisse pero esta vez he optado por una opción más sana y afrutada: mandarina y melón. Animaos a prepararlo, es super fácil y podeis inventaros mil combinaciones. Aqui va la mía.

Ingredientes:

- Zumo de mandarina

- Melón

NOTA: Es necesario tener moldes para polos, que los podéis encontrar ahora en muchos sitios a muy buen precio.

Elaboración: 

- Primero preparamos el melón, lo cortamos, le quitamos la corteza y las pepitas y lo batimos con la batidora. Rellenamos hasta la altura del palo dentro del recipiente del polo. Dejamos congelar durante varias horas.

- Sacamos los envases y una vez que comprobemos que está congelado rellenamos el resto del molde con zumo de mandarina. Colocamos los palos y volvemos a meter en el congelador. Lo dejamos durante varias horas más.

- Una vez que queráis disfrutar de vuestros polos, los sacamos del congelador y los ponemos debajo del grifo durante unos segundos para así conseguir desmoldarlo mejor.

Espero que los disfrutéis y os sirvan para refrescaros un poquito con este calor.

Sopa fría de naranja y zanahoria

Hoy damos la bienvenida a Julio con esta sopa super fresquita y sana que sienta de maravilla. Además, la zanahoria y la naranja nos ayudarán a conseguir un bonito bronceado gracias a sus vitaminas y minerales.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

- 4 naranjas

- 4 zanahorias

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 1/2 patata

- Caldo de verduras

- Leche

- 1 hoja de laurel

- Aceite

- Sal

NOTA: El caldo de verduras lo podéis comprar preparado o hacerlo vosotros en casa de forma muy rápida y fácil. Con la parte verde del puerro, 1 zanahoria, un pedazo de calabacín, media cebolla y para esta receta le viene muy bien una hojita de laurel y un poco de cáscara de naranja. Con dejarlo cocer algo más de 20 minutos va bien, en caso de que lo compréis preparado os recomiendo que al calentarlo le añadáis la hoja de laurel y la cáscara de naranja. 

Elaboración:

- Comenzamos picando la verdura y hacemos un sofrito en la olla que vayamos a usar con un poco de aceite y sal.

- Cuando la verdura este bien pochada agregamos en la olla el zumo de una naranja y caldo de verdura caliente hasta que cubra el sofrito. Dejamos hervir hasta que la verdura termine de cocinarse.

- Una vez tengamos la verdura lista, trituramos con la batidora y agregamos el zumo del resto de naranjas, un poco de leche y más caldo de verduras hasta conseguir la textura que os guste. En mi opinión debe quedar bastante más ligera que la típica crema de verduras. Os aconsejo que vayáis probando y agregando más de una cosa u otra a vuestro gusto. Probar de sal y rectificar.

NOTA: Servir fría acompañada de un poco de yogur estilo griego y un poco de cilantro picado, le va genial.

Tarta alemana de chocolate y cerezas

Hoy aprovechando el veranito y que estamos en época de cerezas os traemos esta deliciosa tarta que justo nos la hizo hace un verano un amigo alemán y nos dejó totalmente enamoradas. Y por fin hemos conseguido la receta. 

Así que si este verano tenéis algún evento especial, cumpleaños etc. no dudéis en hacerla, es super fácil de hacer, no necesita ni horno, está riquísima y además se sirve super fresquita. 

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!



Ingredientes:

- 1 paquete de galletas rellenas de chocolate

- 250 g de mantequilla

- 250 g de queso mascarpone

- 250 g de queso crema

- Azúcar glas

- 170 g de cerezas en almíbar

- 1 plátano

- 1 sobre de gelatina con sabor fresa

NOTA: Podéis usar también cerezas naturales si lo preferís. 

Elaboración:

1. Comenzamos picando todas las galletas en pequeños trozos. Reservamos.

2. Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo a fuego lento hasta que quede bien líquida.

3. Mezclamos bien la mantequilla con las galletas picadas en un bol. Cogemos el molde que vayamos a usar para la tarta, preferiblemente desmoldable y extendemos las galletas ayudándonos con una espátula o con el culo de un vaso.

4. Mezclamos en un bol el queso crema, el mascarpone y el azúcar glas. Una vez tengamos una masa uniforme extendemos con ayuda de una espátula sobre la base de la tarta, las galletas. 

5. Picamos el plátano en rodajas finas y colocamos por el borde de la tarta. Picamos las cerezas en almíbar por la mitad y vamos colocando poco a poco por todo el interior de la tarta.

6. Por último preparamos la gelatina según las instrucciones que indique el envase. Lo normal es tener que calentar agua hasta ebullición y agregar los polvos. En este caso dejamos enfriar un poco antes de echar sobre la tarta para que no se estropee. Una vez fría vertemos con cuidado sobre la tarta para que nos quede una capa de color rosa cubriendo la fruta. Dejamos enfriar en la nevera durante 4-5 horas o hasta que cuaje bien la gelatina. Una vez transcurrido este tiempo desmoldamos y ¡lista para comer! 

Espero que os guste y la disfrutéis :)

Ensalada con vinagreta de uvas

Se avecina la época de más calorcito y en el blog nos adaptamos a las altas temperaturas con recetas fresquitas como esta rica ensalada, para la que he querido hacer una deliciosa vinagreta de uvas para darle un toque más dulce y especial.

Así que delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de lechuga variada

- Medio tomate
- Queso Fresco
- 8 uvas rojas
- Uvas pasas
- Cebolla crujiente

Para la vinagreta de uvas: 

- Aceite Oliva Virgen Extra

- Vinagre de módena

- Miel

- 4 uvas rojas

- Sal

Elaboración:

- Picar la uva a gajos, el queso y el tomate a cuadraditos y mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.

- Para la vinagreta: Picamos la uva en pequeños trozos y la ponemos en el vaso de la batidora junto con aceite, 1/3 de vinagre de la cantidad total de aceite, un chorreón de miel y una pizca de sal. Trituramos bien con la batidora.

- Vertimos la vinagreta en el bol de la ensalada, mezclamos bien y listo.

¡Espero que os guste!

Croquetas de manzana y piñones

Para hoy... ¡marchando una de ricas croquetas! Esta vez he querido innovar un poquito y salirme de las típicas a las que estamos acostumbrados y he optado por esta combinación de manzana y piñones.....requetebuenas. 

¡Aviso! Son adictivas y una vez que coges una no puedes parar.

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 30 croquetas:

- 4 manzanas golden

- Media cebolla

- Un puñado de piñones

- 120 g de harina

- ½ litro de leche

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

- Huevo

- Pan rallado

Elaboración:

- Empezamos cortando la cebolla muy pequeña y la pochamos en una sartén, cuando esté lista la echamos en un vaso de batidora con un poco de leche para poder triturarla bien. Reservamos

- Pelamos las manzanas, las cortamos y doramos en aceite a fuego medio. Añadimos un poco de sal. Cuando estén blandas agregamos en el vaso de la batidora junto con la cebolla y trituramos un poco, no del todo.

- En la misma sartén, con un poco de aceite, echamos los piñones, los tostamos un poco a fuego lento con cuidado de que nos que nos quemen. Reservamos.

- Ponemos un poco de aceite en la sartén y echamos la masa que tenemos en el vaso de la batidora. Añadimos harina y dejamos unos minutos mientras removemos con cuidado que no se nos pegue para que se tueste un poco. A continuación agregamos la leche, que hemos calentado previamente junto con un poco de pimienta y nuez moscada,  mientras seguimos removiendo hasta obtener una masa uniforme y que no se pegue. Añadimos por último sal y los piñones a la masa.

- Extendemos la masa en un plato o fuente grande para que se enfríe. Cuando esté fría, le damos forma a las croquetas, pasamos por huevo, previamente batido, y pan rallado y ponemos a freír en una sartén con abundante aceite caliente. Sacamos y dejamos que escurran el exceso de aceite en papel absorbente.

NOTA: Para ya añadir el toque final y que quede de lujo podéis acompañarlas con un poco de salsa de mostaza y miel, que combina a la perfección. 

Piña colada

¿Harto de invitar a tus amigos a casa y ofrecerles el típico cubata? Hoy cambiando un poco la tónica del blog os enseño como hacer un cóctel para que sorprendáis a vuestros amigos y por qué no, para que vosotros mismos disfrutéis.

La coctelería es uno de los temas que he tocado durante mis prácticas en la escuela de hostelería y sin duda alguna es algo que me ha fascinado y que intento poner en práctica cada vez que tengo ocasión con mi familia y amigos. Espero que también os guste a vosotros.

Y ahora ¡manos a la coctelera!

 

Ingredientes para 1 copa (325 ml aproximadamente):

- 80 ml de zumo de piña – 11 segundos

- 40 ml licor de coco – 5 segundos

- 60 ml ron blanco – 8 segundos

- Hielo

- Agua

NOTA: Con los segundos me refiero al tiempo que debemos echar el líquido intentando hacerlo con un chorro constante con una cantidad “normal”.

El hielo debe ser de buena calidad para que no se derrita y así no nos quede el cóctel aguado.

Elaboración:

- Empezamos enfriando la copa, para ello llenamos la coctelera de hielo, echamos agua, cerramos y agitamos. Cuando las manos se nos queden pegadas del frío está listo. Volcamos esa agua en la copa y dejamos enfriar.

- Mientras preparamos el cóctel,  rellenamos la coctelera de hielo, echamos el ron, el licor de coco y el zumo de piña y agitamos, al  igual que antes una vez que las manos se nos queden pegadas a la coctelera del frío está listo.

- Tiramos el agua del vaso ya enfriado y echamos el cóctel.

Se puede decorar con pajitas, un trozo de piña, una cereza…

Y listo para servir y brindar por nosotros.

Tarta de manzana

Aprovechando que el otro día fue el cumpleaños de mi maravillosa madre, preparé para la ocasión una de sus tartas favoritas: la de manzana. Ideal para un postre suave y delicioso, especialmente después de una copiosa comida. 

Ingredientes:

 - 1 lámina de hojaldre

 - 2 manzanas

 - Gelatina neutra

 Para la crema pastelera:

  - 4 yemas de huevo

  - 120 g de azúcar

  - 50 g de harina

  - ½ litro de leche

  - 1 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración:

Vayamos por partes.

- En primer lugar, forramos un molde con la masa de hojaldre haciendo un borde de unos dos centímetros. Pinchamos toda la masa con un tenedor para que no suba su volumen.  Metemos al horno durante 15 minutos a 185ºC.

- A continuación hacemos la crema pastelera. Para ello, echamos las yemas en un bol con la harina, el azúcar y batimos todo hasta obtener la textura de una crema. Incorporamos poco a poco la leche caliente y el aroma de vainilla mientras seguimos batiendo. Después lo ponemos en un cazo a fuego lento y removemos continuamente hasta el punto de ebullición o hasta lograr una consistencia espesa.

- Una vez que ya tenemos la crema, la extendemos por encima de la masa de hojaldre. Acto seguido, pelamos y cortamos las manzanas en rodajas finas con forma de media luna y las vamos colocando sobre toda la crema pastelera. Y una vez listo horneamos 45 minutos a 185ºC.

- Finalmente preparamos la gelatina según las instrucciones del envase y la extendemos sobre la manzana y ya solo nos queda dejarla enfriar para poder disfrutarla.