Tortitas de plátano

Los domingos nos encanta meternos en la cocina y preparar ricos dulces para merendar, esta tarde ha tocado estas tortitas de plátano. Espero que os gusten :)

Ingredientes para 8 tortitas:

- 2 plátanos medianos

- 2 huevos

- Azúcar

Elaboración:

- Ponemos un un recipiente los dos huevos, el plátano partido en trocitos y un poco de azúcar. Trituramos con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

- Ponemos una sartén en el fuego a calentar, añadimos un poco de aceite y echamos la masa procurando darle una forma redonda y que se quede finita. Pasados 1-2 minutos, cuando este dorada le damos la vuelta, hay que tener cuidado ya que la masa es delicada y tiende a romperse. Dejamos 1 minuto por el otro lado y sacamos. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

NOTA: Os recomiendo servir acompañadas de un poco de yogur, miel y canela en polvo.

Sopa Viña AB

¡Andaluces, levantaos!, ¡Pedid tierra y libertad! ¡Sea por Andalucía libre, España y la Humanidad! Hoy con motivo del día de Andalucía os traigo esta típica receta malagueña, ideal en está época. Feliz día para todos mis paisanos :)

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kg de rosada 
- Raspa de la rosada

- 400 g de gambas

- 150 g de guisantes congelados

- 75 de de taquitos de jamón

- 4 huevos

- 1/2 limón

- Aceite de Oliva (No muy fuerte)

- Sal

- Vino viña AB

NOTA: Aunque el vino viña AB es el que da nombre a la receta, podemos usar cualquier otro vino oloroso, amontillado que tengamos por casa.

Los guisantes podéis usarlos frescos.
También podéis sustituir la rosada por otro pescado como puede ser el rape.

Elaboración:

- Empezamos cociendo las gambas. Ponemos una olla grande con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir agregamos las gambas y dejamos 1-2 minutos. Reservando el agua, las sacamos  y enfriamos en agua fría con hielo. Las pelamos y reservamos.

- En el mismo agua de las gambas, ponemos a cocer durante unos 5 minutos la raspa de la rosada. Pasado el tiempo la retiramos y tiramos. Limpiamos bien el caldo de los restos de gambas y rosada.

- Cocemos 3 huevos, partiendo de agua fría, en un cazo al fuego durante 9 minutos desde que empieza a hervir. Los enfriamos, pelamos, y picamos únicamente la clara.

- Apartamos en un cazo un poco del caldo, ponemos al fuego para cocer los guisantes durante unos 8-10 minutos aprox.

- Mientras, preparamos la mayonesa que debe ser ligera. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo y un poco de sal. Vamos batiendo mientras agregamos poco a poco aceite hasta que quede la textura que queremos. Añadir el zumo de medio limón y seguir batiendo.

- Incorporamos en el vaso de la batidora un poco de caldo, no muy caliente, y mezclamos bien. Agregamos ahora al resto de caldo en la olla y volvemos a mezclar bien. Encendemos el fuego a temperatura baja, ya que no puede llegar a hervir o se nos cortara la mayonesa.

- Cortamos la rosada en trozos a tamaño de bocado y los incorporamos al caldo, dejamos cocer a fuego lento varios minutos. Agregamos entonces los guisantes, el jamón, la clara picada y las gambas. Dejamos cocer todo unos minutos hasta que el pescado este en su punto.

- Servir en plato hondo y justo antes de comer agregar una cucharada del vino. Mezclar con la cuchara y listo para tomar.

¡Espero que os guste!

Huevos de la Abuela

Hoy quiero rendir homenaje a mi abuela con esta receta originaria suya, que se ha convertido en la receta más preciada por mi familia y en especial por todas mis primas, ya que en cada Navidad era el plato más esperado y entre todas nos peleábamos por conseguir la mayor cantidad de huevos blancos. Después de años intentando conseguir la receta de mi abuela... aquí la comparto para que por fin mis primas puedan tenerla a mano.

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes 
para 25 huevos:

- 4/5 Huevos

Para la bechamel:

- 50 g de mantequilla
- Aceite oliva

- 140 g de harina

- 800 g de leche

- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

Para el empanado:

- Pan rallado

- Huevo

Elaboración:

- En primer lugar cocemos los huevos, para ello los ponemos en una olla con abundante agua y la ponemos al fuego, una vez que el agua hierva los dejamos 10 minutos más. Una vez transcurrido el tiempo ponemos la olla bajo el grifo con agua y fría, sacamos los huevos y los dejamos enfriar para poder quitarles la cascara y cortarlos en cuatro rodajas a lo ancho. Reservamos.

- Preparamos la bechamel. Ponemos en un cazo a derretir la mantequilla a fuego lento, echamos el aceite y mezclamos. Agregamos la harina y movemos con la ayuda de una varilla para tostar un poco la harina. Añadimos poco a poco la leche y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada mientras seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada, debe quedar algo espesa para poder hacer la forma de los huevos.

- Para montar los huevos es muy sencillo, nos ponemos en las manos (bien limpias) un poco de bechamel, sobre esta una rodaja de huevo y volvemos a cubrir con otro poco de bechamel. Pasamos por huevo con la ayuda de un tenedor y por pan rallado, ahora terminamos de darles la forma redonda. Repetimos este paso con todas las rodajas de huevo.

Una vez listo, ponemos una sartén con abundante aceite caliente y freímos. Sacamos y dejamos que escurran el aceite en papel absorbente y ¡listo para comer!

NOTA: Lo importante es no hacerlos muy grandes para que no sean muy bastos.

Espero que os guste.

Huevos Benedictine

Hoy aprovechando que es domingo os invito a preparar uno de los típicos platos para un brunch al más puro estilo americano. Enjoy it.

Lo bueno de esta receta es que mientras tengas pan y huevo lo demás es imaginación, puedes usar los ingredientes que tengas a mano en casa. Yo he preparado uno con jamón serrano y otro vegetariano dada la gran variedad de gustos en mi familia.

Ingredientes para 2 personas:

 - 1 bollo de pan

 - 2 huevos

 - Queso philadelphia

 - 2 lonchas de jamón serrano

 - Cebolla crujiente

 - Lechuga

 - Aceite

 - Sal

  Para la bechamel:

  - ½ cucharada de mantequilla

  - 1 cucharada de harina

  - Leche

  - Sal

Elaboración:

- En primer lugar preparamos la bechamel. Para ello cogemos un cazo pequeño y derretimos la mantequilla, añadimos la harina mientras removemos con un batidor manual. Cuando están bien mezcladas, añadimos poco a poco la leche y una pizca de sal mientras seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada.

- A continuación, para preparar los huevos escalfados, ponemos en una olla agua a hervir con un chorreón de aceite.

- Mientras tanto cortamos el pan en dos rebanadas y lo tostamos. Colocamos cada una en un plato, untamos con queso philadelphia y en una colocaremos las lonchas de jamón serrano y en la otra rebanada la lechuga y la cebolla crujiente.

- Cuando el agua hierva introducimos un huevo sin la cascara y lo dejamos entre 3 y 4 minutos o hasta que veamos que la clara este bien hecha. Una vez listo, lo sacamos con una espumadera y colocamos sobre la rebanada. Echamos un pellizco de sal sobre el huevo. Repetimos el proceso para el otro huevo, ya que no conviene hacer los dos a la vez porque se pueden pegar.

- Por último lo cubrimos todo con bechamel y listo para comer.

NOTA: Para que los celíacos puedan disfrutar de este plato debemos usar pan sin gluten y sustituir la harina que usamos para la bechamel por mitad de maicena y mitad de harina de maíz.