Hoy quiero rendir homenaje a mi abuela con esta receta originaria suya, que se ha convertido en la receta más preciada por mi familia y en especial por todas mis primas, ya que en cada Navidad era el plato más esperado y entre todas nos peleábamos por conseguir la mayor cantidad de huevos blancos. Después de años intentando conseguir la receta de mi abuela... aquí la comparto para que por fin mis primas puedan tenerla a mano.
Ingredientes
para 25 huevos:
para 25 huevos:
- 4/5 Huevos
Para la bechamel:
- 50 g de mantequilla
- Aceite oliva
- Aceite oliva
- 140 g de harina
- 800 g de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para el empanado:
- Pan rallado
- Huevo
Elaboración:
- En primer lugar cocemos los
huevos, para ello los ponemos en una olla con abundante agua y la ponemos al
fuego, una vez que el agua hierva los dejamos 10 minutos más. Una vez
transcurrido el tiempo ponemos la olla bajo el grifo con agua y fría, sacamos
los huevos y los dejamos enfriar para poder quitarles la cascara y cortarlos en
cuatro rodajas a lo ancho. Reservamos.
- Preparamos la bechamel.
Ponemos en un cazo a derretir la mantequilla a fuego lento, echamos el aceite y
mezclamos. Agregamos la harina y movemos con la ayuda de una varilla para tostar
un poco la harina. Añadimos poco a poco la leche y una pizca de sal, pimienta y
nuez moscada mientras seguimos removiendo hasta obtener la textura deseada,
debe quedar algo espesa para poder hacer la forma de los huevos.
- Para montar los huevos es muy
sencillo, nos ponemos en las manos (bien limpias) un poco de bechamel, sobre
esta una rodaja de huevo y volvemos a cubrir con otro poco de bechamel. Pasamos
por huevo con la ayuda de un tenedor y por pan rallado, ahora terminamos de
darles la forma redonda. Repetimos este paso con todas las rodajas de huevo.
Una vez listo, ponemos una sartén
con abundante aceite caliente y freímos. Sacamos y dejamos que escurran el
aceite en papel absorbente y ¡listo para comer!
NOTA: Lo importante es no
hacerlos muy grandes para que no sean muy bastos.
Espero que os guste.
¡Hola! Qué rico, son como los huevos que comía de pequeña en un restaurante al que iba con mi familia, como parte de los "fritos" (típico plato para los niños...)
ResponderEliminarGracias por la receta!
Miriam
www.whatisinthefridge.tumblr.com
Hola!! qué casualidad qué viendo blogs de cocina me he encontrado con esta receta tan típica parece ser de las abuelas.
ResponderEliminarTambién es mi preferida ya que mi abuela, buena mano en la cocina y cocinera de servicio en casa de gente de clase alta lo bordaba.
MI madre y yo no hemos dejado de hacerlo nunca con su receta originaria.