Ensalada con vinagreta de uvas

Se avecina la época de más calorcito y en el blog nos adaptamos a las altas temperaturas con recetas fresquitas como esta rica ensalada, para la que he querido hacer una deliciosa vinagreta de uvas para darle un toque más dulce y especial.

Así que delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de lechuga variada

- Medio tomate
- Queso Fresco
- 8 uvas rojas
- Uvas pasas
- Cebolla crujiente

Para la vinagreta de uvas: 

- Aceite Oliva Virgen Extra

- Vinagre de módena

- Miel

- 4 uvas rojas

- Sal

Elaboración:

- Picar la uva a gajos, el queso y el tomate a cuadraditos y mezclar todos los ingredientes en una ensaladera.

- Para la vinagreta: Picamos la uva en pequeños trozos y la ponemos en el vaso de la batidora junto con aceite, 1/3 de vinagre de la cantidad total de aceite, un chorreón de miel y una pizca de sal. Trituramos bien con la batidora.

- Vertimos la vinagreta en el bol de la ensalada, mezclamos bien y listo.

¡Espero que os guste!