Fideos con verduras

Hoy os presento una receta sencilla pero a la vez diferente. Aunque pueda parecer un plato bastante común, le he querido añadir mi pequeño toque con una salsa de mousse de pato.

Podéis usar para la receta todo tipo de fideos, pero yo os recomiendo los tailandeses de arroz.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

 - 300 g de pasta de arroz

 - 150 g de judías verdes

 - 100 g de espárragos

 - 150 g de habas

 - 150 g de champiñones

 - 2 zanahorias

 - 1 calabacín

 - 200 g de mousse de pato

 - 1 huevo

 - 1 cebolla

 - Vino blanco

 - Sal

 - Aceite

Elaboración:

- En primer lugar debemos lavar, pelar y picar toda la verdura. A continuación la rehogamos. Para ello, usamos una sartén grande que ponemos a fuego lento con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, primero añadimos los espárragos y seguidamente cuando éstos estén medio hechos incorporamos las judías verdes, las zanahorias y el calabacín. Por último agregamos las habas y los champiñones cuando las demás verduras ya se encuentren prácticamente hechas. Echamos sal a gusto y las reservamos.

- Ahora cocemos la pasta de arroz siguiendo las indicaciones que nos marquen en el envase. Una vez escurridos los fideos, los mezclamos bien junto con la verdura.

- Para la salsa picamos una cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite. Una vez lista, la trituramos con ayuda de la batidora junto con el mousse de pato, un huevo y un chorrito de vino blanco en mayor o menor cantidad según la textura que queramos en la salsa.

- Servimos los fideos con las verduras y con la salsa al lado.

NOTA: Es apto para celíacos y vegetarianos. Para los vegetarianos en vez de usar mousse de pato utilizaremos paté vegetal.

เจริญอาหาร  o lo que es lo mismo buen apetito :)